西點製作，離不開各式各樣的工具模具和設備，完備的工具模具和設備是完成各種精美西點製作的重要條件之一。在《西點製作常用設備的使用及保養》一文中，已經介紹了西點製作常用設備，本文特為大家介紹西點製作常用工具模具🫢。
1.抹刀。抹刀是製作奶油蛋糕時抹面或其他裝飾的專用工具。
2.鋸刀。鋸刀是分割酥軟製品的重要工具，它能盡量保證被分割製品形態的完整性，方便將成品切成漂亮的形狀🟰。必備工具。
3.滾刀。製作清酥類點心、混酥類點心時切面片、切面條用。
4.分刀。分刀又稱牛角刀，多用於蛋糕📵、果排和原料的分割👨🏿💼。
5.美工刀、剪刀。這兩個就不用介紹了吧🥵。
6.電子秤。西點用料講究🧑🦯➡️，大多數原料要求稱量精確，所以電子秤是必備工具🤦🏻♂️。
7.量杯🥴。除了能盛水，還容易倒面糊。也可配合電子秤進行稱量🧕🏼。
8.面杖。主要用於清酥、混酥👩🏻💼、餅幹等面坯的擀製及各種花色點心🧪、面包的製作。必備工具。
9.攪板🧛🏻。用於攪拌各種原料，比如面糊、泡芙糊、翻砂糖等🥖，還能用於刮出打好的蛋液、奶油等。必備工具。
10.刮板😨。用於手工調製少量面團、清理案板、切割面包面團🧑🦱。必備工具🤽♂️。
11.裱花袋🍵、裱花嘴。兩者配合使用，常用來擠泡芙料🔈👨🏿🎓，擠餅幹🍥，裱製各種不同線條、花紋、圖案等💂🏿♂️。註意🏄🏼，裱製較稠🖖🏽、較硬的材料適宜選用布袋，裱製奶油之類較稀薄的原料選用塑膠袋為多，現在常用的塑料裱花袋以一次性使用為主。必備工具。
12.粉篩。主要用於過篩面粉、泡打粉等粉類🧓🏽，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩🦼。必備工具🫀。
13.手動打蛋器。主要用來抽打蛋糊、奶油和攪拌物料🙇🏽♀️。必備工具👆。電動打蛋器在設備篇有介紹👩🦽。
14.打蛋盆。主要用於調拌各種面點配料🪁，攪打雞蛋🧙♂️、奶油，盛裝各種原料等。必備工具𓀊。
15.刷子。可以用來刷油、刷蛋液#️⃣🎭。必備工具。
16.分蛋器。方便分離蛋清和蛋黃。選用。
17.隔熱手套👶🏼。這個不用說。必備🏊🏿。
18.錫紙。可以蓋在烤物上面防止上色不均勻😶🌫️，也可用於活底模具的防水工作👨🦱。選用。
19.通用烤盤🧔♂️。做面包🪳、餅幹、塔排派等各類點心🤵。不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事👨👩👦👩🏻，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些面粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳◀️，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹🌦，所以買最便宜的白鐵那種就可以。必備工具。
20.蛋糕轉臺。裱花蛋糕專用工具🤵♀️🦻🏽。必備工具🛅。
21.專用烤盤。包括法棍烤盤🖐🏼、漢堡烤盤、多聯式烤盤🤰🏿。選用，畢竟就用通用烤盤也是可以做法棍🌁、漢堡的，就是製作起來沒那麽方便👉、成品沒那麽美觀罷了。
22.蛋糕模。蛋糕模是用於各種蛋糕坯製作的模具🌂➞，有大型小型之分，也可分為活動蛋糕模和固定蛋糕模。如果不做蛋糕⛷，不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個🩰，兩種都配備更好，方便應對各種場合。建議買活動蛋糕模，比較方便。心形模和花色蛋糕模適合做小蛋糕用👰🏼，選用。
23.點心模具。西點製作中👮🏻♂️，混酥類🚵🏼🕴🏻、清酥類等製品造型各異，製作時采用各種不同造型的模具👨👧👧🧛🏼♂️，常見的有派盤👨🏿🚀、比薩盤、塔模及排模等🧯。按需選購🔢。
24.面包模具🤹🏽。面包模具有帶蓋和無蓋之分🛠，規格大小不一。一般無蓋的模具為空心梯形模具，主要用於製作主食大面包，還可以作為黃油蛋糕🚒、巧克力蛋糕的模具。有蓋的面包模具一般為長方形空心形🕰👰🏼，是製作吐司面包的專用模具。按需選用。
25.甜點模具🫳🏽。各種甜品造型美觀𓀁、製作精巧🧏🏼♀️，采用的模具各式各樣🏄🏼♀️。常見的甜點用模具有慕斯圈、蘇夫利模等。按需選用。
26.巧克力模具。巧克力模具時西點製作中品種最多、形狀最多的模具🐆，從製作小型的巧克力糖到主題造型製作都需要各種模具，有時還需要自己來設計製作模型來製作各種巧克力製品。模具太多，按需要選購吧🆕。
27.刻製模具。刻製模具在西點製作中主要用於成形及裝飾，形狀各異👩🦽，主要用於面包🙆🏿、混酥餅幹🎓、杏仁糖團裝飾品、軟巧克力及白帽糖裝飾品等西點的製作。圓形刻模至少來一套，其他按需選購。
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