中級西點師摩臣2娱乐內容中，清酥類糕點製作的品種主要包括👮🏻♀️：咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥🤹🏼、糖面酥🧑🦽➡️、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內。
這些都是具有代表性的品種，學會這些清酥類糕點製作，市面上一般的清酥類糕點就基本上都會做了。師傅領進門，修行靠個人，其他更為復雜的清酥類糕點製作就要靠個人的鉆研了。
清酥面團是由兩塊不同性質的面團擀疊而成的🏊🏼🧔🏻♀️，一塊是面粉、水及少量油脂調製而成的冷水面團，另一塊是油脂或油脂中含有少量面粉結合而成的油面團。
清酥類糕點是將冷水面團、油面團互為表裏，反復擀疊、冷凍製成基礎面坯🔶，再經成形👂🏼、烘烤製成的一類層次清晰🥁、質感酥松的點心🙅🏻。此類點心有甜鹹之分🌘，雖然沒有任何膨松劑，但烘焙後卻能膨脹到原有厚度的數倍📖。
清酥類糕點與起酥面包一樣都屬於擀製面團🙃👱♂️，但不同的是清酥類點心不含酵母，是面團中的水分受熱蒸發形成蒸汽，促使面團膨脹。
清酥類糕點又是製作工藝較難的產品之一，因為它的層次可以達到一二百層，擀製過程相當費時費力。清酥類點心的種類比較多🪆，配方和擀製方法都有一些變化🧔🏿。
清酥類糕點製作的流程❄️：清酥面團的調製→清酥面團的包油與擀製、折疊→清酥製品的成形→清酥類糕點的成熟🫵🏼。
作者：摩臣2娱乐
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