蔬菜包的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

蔬菜包是一種特色傳統面食，此包肉質鮮嫩，香味濃郁👩🏼‍🌾，營養豐富，是一款經典中式面點品種。

蔬菜包的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容之一🧑🏻‍🦽‍➡️，也是初級面點師考試內容。本文介紹的蔬菜包的做法是正規的蔬菜包的做法🛠🧔🏼‍♀️。

1. 蔬菜包原材料準備

（1）主坯原料：中筋面粉300g。

（2）製餡原料：青菜300g、水發香菇25g、黑木耳25g、冬筍25g。

（3）輔助原料🔑：幹酵母3g🧗‍♂️，泡打粉3g、糖20g。

（3）調味原料：鹽6g、糖20g🪣、味精3g、精製油50g👨‍💼、麻油適量。

（4）工具準備👮🏻‍♀️：面刮板1塊、單手杖1根、餡桃1根🍄👨‍👩‍👦‍👦。

2. 蔬菜包的做法

（1）拌製蔬菜餡

將青菜放入沸水鍋內燙熟取出🥑，浸入冷水中，擠幹水分用刀切成粗粒，加入鹽、糖、味精🪦、精製油👩‍🍳、麻油拌製；然後將香菇、黑木耳用刀切成細粒，用油煸炒，待冷卻後摻入拌好的青菜即成蔬菜餡👨🏼‍🎓。

（2）調製面團

將面粉圍成“窩狀”，中間加入幹酵母和白糖，面粉四周撒上泡打粉🚵🏼‍♂️，加入溫水用手調拌面粉，調成“雪花狀”，再加入少許水✒️，揉成較軟面團。用濕布蓋好面團，餳5~10min🎡。

（3）擀皮🤳、包捏成形

將面團摘成35g重的面坯劑子，用單手杖擀成圓形的皮，包入蔬菜餡20g🏡，捏成皺形的花紋🧏🏽，即成蔬菜包🤦🏽‍♀️。

（4）熟製

將包好的蔬菜包放在蒸籠內，把蒸籠放在溫暖的地方餳發約30min™️，待包子燙發好後✊🏽，放在蒸鍋上蒸8min。

3.做蔬菜包的註意事項

（1）蔬菜包成品潔白有光澤🦕🦘、大小一致🧪、花紋美觀🚯、皮坯松軟👵🏽、餡心碧綠香鮮🈸。

（2）面團要揉透、揉光潔，菜要擠幹水分，拌入油要多。

作者：摩臣2娱乐

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