鮮肉包的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

鮮肉包是一種特色傳統面食💆🏿‍♂️，餡心鮮嫩，溫熱松軟，香味撲鼻🫳🏻，味道可口松軟👨‍👦‍👦，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。據傳是三國時期諸葛亮發明。在江南地區🙏🏿，在製作時加入肉、菜🥓、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭🧏🏼‍♀️。

鮮肉包的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容之一，也是初級面點師考試內容。本文介紹的鮮肉包的做法是正宗的鮮肉包的做法。

1.鮮肉包原材料準備

（1）主坯原料✪：中筋面粉150g。

（2）製餡原料🧚🏻‍♀️：夾心肉糜100g🤰🏼。

（3）輔助原料：幹酵母2g🎅，泡打粉2g、糖15g。

（3）調味原料♚：鹽2.5g🧑‍🎓、糖2.5g、味精1.5g、醬油3g、料酒適量💝、胡椒粉適量、蔥姜汁水適量🛌🏽、麻油適量。

（4）工具準備😗：面刮板1塊👨‍👦⚙️、單手杖1根👩🏼‍🦱、餡桃1根🤽🏼‍♀️。

2.鮮肉包的做法

（1）拌製鮮肉餡

將夾心肉糜放入盛器內，先加入鹽⛹🏼‍♀️、料酒🧎🏻‍♀️‍➡️、胡椒粉，按一個方向攪拌✏️，然後🕵🏿🉐，逐漸摻入姜蔥汁水攪拌🔐，再加入糖和味精，待肉糜拌上勁淋入麻油。

（2）調製面團

將面粉圍成“窩狀”💈，然後將酵母🛺、糖適量倒入面粉中👩🏼‍🦳🧛🏼‍♂️，將泡打粉撒在面粉的邊緣上，加入溫水用手調拌面粉👬🏼，調成“雪花狀”💁🏽，再加入少許溫水🧑🏻‍🍳，揉成軟硬適中的面團。用濕布蓋好面團，餳5~10min。

（3）擀皮💼、包捏成形

將面團摘成35g重的面坯劑子🧚🏽‍♂️，用單手杖擀成圓形包子皮，包入鮮肉餡15g，捏成皺形的花紋，即成鮮肉包▪️。

（4）熟製

將包好的鮮肉包放在蒸籠內，把蒸籠放在溫暖的地方餳發🦩，待包子燙發好後⚠，放在蒸鍋上蒸10min。

3.做鮮肉包的註意事項

（1）鮮肉包成品潔白有光澤🤦🏻‍♀️、大小一致、襇紋美觀、皮坯松軟、餡心鹹中帶甜、肥嫩香鮮。

（2）面團要揉透、揉光潔，肉餡摻水量要稍多👳🏽‍♀️。

作者💤：摩臣2娱乐

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