一品餃的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

一品餃，是花式蒸餃中的一種🚹🫛，屬於江蘇風味點心，一般用作筵席點心🏇🏿。

一品餃的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容之一。網上關於一品餃的做法五花八門👱🏽，本文介紹的一品餃的做法是標準的一品餃的做法。

1.原料準備

（1）主坯原料：中筋面粉100g。

（2）製餡原料：夾心肉糜100g、青豆泥🛍、胡蘿蔔粒👩🏻‍🦽、蛋黃粒等少許。

（3）調味原料🥽：鹽2g🏨1️⃣、糖2g、味精2g、料酒適量🪙、胡椒粉適量、蔥姜汁水適量🍪、麻油適量。

2.一品餃的做法

（1）拌製鮮肉餡

將夾心肉糜放入盛器內，先加入鹽🟫、料酒、胡椒粉按一個方向攪拌，然後，逐漸摻入姜蔥汁水攪拌🗺，再加入糖和味精，待肉糜拌上勁淋入麻油🖊。青豆泥、胡蘿蔔粒👩🏽‍✈️、蛋黃粒等原料加入少許的鹽和味精拌上味✍️。

（2）調製面團

將面粉圍成“窩狀”，然後將溫水徐徐倒入面粉中🏄‍♂️，用面刮板調拌面粉🧎🏻‍♂️‍➡️，調成“雪花狀”，再加入少許水🌞，揉成軟硬適中的面團🕤。用濕布蓋好面團，餳5~10min🧨。

（3）擀皮🐠、包捏成形

將面團摘成12g重的面坯劑子，用雙手杖擀成蒸餃皮💭，包入鮮肉餡8g👩🏻‍⚖️，包成三只角，然後用右手將三個角對捏起，即成三個孔洞形狀的餃子🪝，在三個孔洞內加入青豆泥⛓、胡蘿蔔粒🚄、蛋黃粒。

（4）成熟

將包好的一品餃放在蒸籠內🪗，用旺火足汽蒸5min。

3.註意事項

（1）一品餃成品色澤呈乳白半透明🧑🏼‍🎄、形態大小一致、外形美觀、皮坯軟爽、餡心鮮嫩。

（2）調製面團水溫要適中，面團要揉光潔，孔洞捏得大小一樣。

作者：摩臣2娱乐

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