蛋糕摩臣2娱乐內容

初級西點師摩臣2娱乐有不少蛋糕考試內容,這裏摩臣2娱乐為大家整理了初級西點師摩臣2娱乐中的蛋糕內容。

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基本原理

通過初級西點專業理論知識學習和操作技能訓練，能夠掌握混酥類糕點塔類、排類、派類📣、餅幹類的製作🗯、面包類軟質面包的製作、蛋糕類海綿蛋糕和油脂蛋糕的製作🅾️、果凍製作的技能🏂🏽。

蛋糕製作理論內容

1.理論教學內容

1.1 攪拌設備的使用方法

1.1 蛋糕的分類

1.2 攪拌機的使用方法

1.3 調製蛋糕面糊的工藝方法

1.4 製作蛋糕模具的種類和用途

1.5 蛋糕成熟的鑒定方法

1.6 蛋糕成熟的烘焙知識

2.技能實訓內容

2.1 按海綿蛋糕和油脂蛋糕配方配料

2.2 用全蛋攪拌法攪拌海綿蛋糕面糊

2.3 用油糖攪拌法攪拌油脂蛋糕面糊

2.4 用模具製作海綿蛋糕生坯

2.5 用模具製作油脂蛋糕生坯

2.6 運用烤箱成熟海綿蛋糕

2.7 運用烤箱成熟油脂蛋糕

初級西點師摩臣2娱乐所有品種內容

1. 基礎知識——西式面點概述⟹，食品安全與營養，主要原料的分類與特性，常用設備與常用工具，成本核算與烘焙計算，西式面點常用英語詞匯等；
2. 塔——核桃塔、檸檬塔、栗子塔；
3. 排——椰絲排、奶黃排、花生排；
4. 派——蘋果派、南瓜派、核桃派🔨；
5. 餅幹——麥片餅幹、乳酪餅幹👟、杏仁餅幹😊、法式松餅、巧克力曲奇😭、鹹琪琳👯‍♀️；
6. 面包——漢堡包、面包唐納茲🧟、豆沙面包、辮子包🥌、墨西哥面包、紅豆吐司面包🗡、菠蘿面包👨🏻‍🦲、蔥油火腿面包🙃、沙拉面包🐬、葡萄面包😣；
7. 全蛋蛋糕(清蛋糕）——海綿蛋糕、香蕉蛋糕👡🍜、蜂蜜蛋糕🩱、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕🪅👩🏻‍🦼‍➡️；
8. 油蛋糕（紙杯蛋糕）——黃油蛋糕🤓、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬、藍莓麥芬⬜️🤹🏻；
9. 果凍——雙色果凍、芒果凍🏀、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍💁‍♀️。

作者：摩臣2娱乐

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