熟製是將半成品或生料加熱，使之成為熟食品的操作。之前忙活了大半天，現在到了最後關頭了，切不可馬虎大意。本文匯編了面點製作中常用熟製方法（蒸、煮、烤、炸），幫助大家了解熟製面點的要領，可以完成美味可口的...
環境、物品的清潔、消毒-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
環境、物品的清潔、消毒 1.常用物品的清潔、消毒 （1）奶具的清潔和消毒（見圖1-1） 圖1-1 奶具的清潔和消毒 1）洗凈雙手。倒去剩余奶液。 2）在流動水下用奶瓶刷刷凈奶瓶內外側，刷凈瓶蓋、螺紋；...
泡芙製作概述-中級西點師內容
泡芙製作是中級西點師摩臣2娱乐內容，也是中級西點師考試必考內容之一。中級西點師摩臣2娱乐內容中，泡芙製作主要是以下幾個品種：鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛客來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙。 泡芙也稱為哈鬥、氣鼓或空心...
金魚餃的做法-中級面點師內容
金魚餃的做法是中級面點師內容。本文介紹的金魚餃的做法是標準的金魚餃的做法，是中級面點師考試中要求的金魚餃的做法。 金魚餃是湖北省傳統的地方小吃，屬於鄂菜系。形似金魚，晶瑩剔透，餡成鮮香。把餃子的邊分成...
嬰幼兒洗澡和嬰幼兒擦澡-初級育嬰師摩臣2娱乐內容
（1）洗澡 1）準備工作 根據年齡準備浴盆、臉盆、汙物盆、防滑墊、嬰兒皂（嬰兒沐浴露）、毛巾、浴巾、棉簽、爽身粉、護臀膏、更換衣服、尿布、玩具。註意保暖，調節室溫在22~26℃，水溫為38~42℃（如...
鹹味餡的做法
鹹味餡是面點中最為普遍的一種餡心，一般分為葷餡、素餡和葷素混合餡三種，日常生活中常見的花色蒸餃、水餃、大肉包子、菜包子等都是鹹味餡製品。本文介紹了菜餡和肉餡等幾種鹹味餡的做法。 一、菜餡 菜餡是用新鮮...
幾種甜餡的做法
甜餡是面點製作中的一種重要餡料，南方人特別喜歡。本文介紹幾種甜餡的做法，希望能對大家有所幫助。 在講解具體甜餡的做法之前，先講一下製作甜餡的基本要求。 1.選料和初加工。一般來說，甜餡原料都有皮、殼、...
一個中式面點師需要掌握的基本知識和技能
身為一個中式面點師，是不是會做幾樣包子饅頭餃子就可以了？當然不是了。這個道理很簡單，相信每個人都知道。作為一個“師”，肯定是有一定要求的。下面，宏星面點摩臣2娱乐摩臣2為大家介紹一下一個面點師需要掌握的基本知...
嬰幼兒洗臉、頭、臀部、會陰-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
（1）洗臉 1）準備工作 準備好專用臉盆、小毛巾、潤膚油（必要時用）、溫水。備水必須先放冷水後再放熱水，合適的水溫一般在34℃左右，略高於皮膚溫度但低於體溫，用手背試，有溫熱感，不覺得燙。 2）步驟 ...
油酥面團的調製要領-面點摩臣2娱乐知識
油酥面團又稱油酥性主坯，是用油、面粉、水和其他輔料製作而成的。用油酥面團製作的油酥製品，可以做比較精細、高檔的面點品種，大多適合於中、高檔筵席，當然，也可以製作比較簡單的酥餅、酥餃等大眾化品種。 油酥...
嬰幼兒手腳與指甲的清潔-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
（1）洗手腳 嬰幼兒的手經常會弄臟，即使是新生兒也要經常洗。新生兒進我拳頭的手會出汗，衣服中的臟物也會進入手中。洗手、洗腳時為嬰幼兒準備一盆溫水，以成人手背感溫覺即可。將嬰幼兒的衣袖、褲袖卷起，輕輕掰...
米粉面團的調製-面點摩臣2娱乐知識
米粉面團是用稻米以不同的加工方法磨成粉製作的面團，常用的有糯米粉、粳米粉和秈米粉三種。米粉面團適宜製作八寶飯、糯米夾沙糕、豆沙方糕、椰絲糯米糍、粢毛團等面點品種，具體說來，用糯米粉，可以製作青團、雙釀...
甘露酥的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容
甘露酥是屬於油酥面團製品，吃口酥松香甜。甘露酥的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容，也是初級面點師必考內容之一。本文介紹的甘露酥的做法是標準的甘露酥的做法，只需要簡單幾步，就可以做出一款色香味俱全的甘露酥。 1...
膨松面團的調製要領-面點摩臣2娱乐知識
膨松面團的調製，就是在調製面團過程中加入適當的膨松劑或采用特殊方法，使面團經過生物變化、化學反應和物理作用，從面團組織內部產生空洞，形成海綿狀結構，具有疏松、柔軟、略帶筋性和可塑性等特性。膨松面團的調...
嬰幼兒五官的清潔-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
嬰幼兒的清潔與盥洗 人體皮膚具有抵禦細菌入侵的屏蔽作用，還有調節體溫和感受外界刺激及排泄廢物等功能。嬰幼兒皮膚嬌嫩，易受傷害。對嬰幼兒進行清潔與盥洗，能保持皮膚的清潔，促進新陳代謝，改善血液循環，是保...
嬰幼兒的懷抱方法-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
一、不同月齡嬰幼兒的懷抱方法 1.3月齡以內 用一只手托住嬰兒的背、脖子和頭，用另一只手托住他的臀部和腰部。 2.3~4月齡 嬰兒已抬頭很好，能自己控製頭頸部的肌肉了。用向前抱的姿勢，把一只手放在他的...
水調面團的調製要領-面點摩臣2娱乐知識
水調面團，就是由水和面粉調和的面團，根據水溫不同，可以分為冷水面團、溫水面團和熱水面團。以下是水調面團的調製要領。 一、冷水面團 冷水面團是指用30℃以下的水與面粉調製而成的面團。冷水面團結構緊密，韌...
抱(放)睡眠嬰幼兒-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
抱（放）不同睡姿嬰幼兒的方法 1.仰臥 （1）抱起仰臥的嬰幼兒 將一只手掌伸到嬰幼兒頸下，托起頭部、背部，另一只手托住臀部，慢慢穩穩地抱起。在抱起的過程中，同時把嬰幼兒的頭小心地轉放到手的肘彎處，使嬰...
中式面點製作過程中常出現的問題-面點摩臣2娱乐知識
初學中式面點製作，常常會遇到許多問題，琢磨半天，卻不知道出現問題的原因和解決辦法。如果你在面點摩臣2娱乐摩臣2參加學習，可以咨詢老師和同學，解決起來比較方便；如果是自學，就比較麻煩了。這裏，小便為大家匯編了一...
為嬰幼兒穿脫衣服、包裹新生兒-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
1.穿脫衣褲 育嬰師在為嬰幼兒穿脫衣服前先做好準備工作。整理好操作臺。修建指甲、洗凈雙手、備好衣褲、放臟衣盆。做好保暖工作。如果裏外有幾件衣服都要換，可先把幾件衣服都套在一起。換衣服時動作要快、輕柔。...
中式面點和西式面點的區別-面點摩臣2娱乐知識
中式面點指源於我國的點心，又稱“中點”或“面點”。中式面點，從廣義上講，泛指用各種糧食（如米類、麥類、雜糧類等）、果蔬、水產等為原料，配以多種餡料製作而成的各種點心和小吃；從狹義上講，特指利用粉料（主...
嬰幼兒服飾及選擇-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
嬰幼兒服飾及選擇 嬰幼兒的衣服必須符合嬰幼兒生理特點，使嬰幼兒穿得舒服、安全，有利於生長發育，並且還要方便育嬰師為其穿脫、護理。 1.面料 選用吸水性強，柔軟，對皮膚無刺激性的純棉製品。化纖類顏色鮮艷...
中式面點的分類
中式面點指源於我國的點心，又稱“中點”或“面點”。中式面點，從廣義上講，泛指用各種糧食（如米類、麥類、雜糧類等）、果蔬、水產等為原料，配以多種餡料製作而成的各種弄點心和小吃；從狹義上講，特指利用粉料（...
嬰幼兒大小便的照料-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
嬰幼兒大小便的照料 大小便的次數性質，反映了嬰幼兒笑話、泌尿系統的生理與病理狀態。不同的飲食攝入也會影響嬰幼兒大小便的變化。育嬰師必須熟悉嬰幼兒大小便的特點。 1.大小便的觀察 1）大便 初生嬰兒多數...
嬰幼兒睡眠的照料-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
嬰幼兒睡眠的照料 1.嬰幼兒睡眠環境 良好的睡眠環境是嬰幼兒高質量睡眠的基本條件。環境必須清凈、安全、舒適、溫馨。 （1）小床位置 小床應放置在便於照料，遠離窗戶、空調的位置。床的上方不放照明設備。 ...
泥糊狀食物的製作-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
泥糊狀食物的製作大部分是在當嬰兒在4~6個月的時候，給嬰兒補充營養、作為斷奶的前期準備等需求製作的。泥糊狀食物的製作摩臣2娱乐根據實際情況主要分三大類，分別為蔬菜和谷物、葷菜類、果汁和菜汁類。 其中...
嬰兒食物轉換的順序和輔食添加-初級育嬰師摩臣2娱乐內容
食物轉換的定義 隨著嬰兒生長發育，嬰兒消化能力逐漸提高，單純乳類餵養不能完全滿足6月齡後嬰兒生長發育的要求，嬰兒需要由純乳類的液體食物向半固體、固體食物逐漸轉換，這個過程叫做食物轉換。 1.食物轉換的...
混合餵養和人工餵養-飲食與營養-初級育嬰師摩臣2娱乐知識
當乳母乳汁不足和乳母完全沒有母乳餵養時，人工餵養和混合餵養是母乳餵養的最好方法。混合餵養也就是部分母乳餵養。采用人工餵養和混合餵養的母親需要遵循嚴格的科學方法，以彌補沒有母乳餵養的劣勢。 一般來說從方...
考保育員證全攻略(4)-保育員證報考流程詳細解析（下篇）
保育員報考流程的六大流程：報名繳費、辦理補貼、參加摩臣2娱乐、參加考試、領取證書、領取補貼。昨天介紹了前面三個報考流程，今天繼續介紹後面的三個報考流程。 四、參加考試-保育員證報考流程（4） 13.保育員考...
面點師總結出來的9個蒸包子的小竅門，非常實用
1、在發酵粉中加點白糖 剛開始在面粉發酵的時候加點白糖，在融化發酵粉時加1至2匙白糖，這樣可以讓面團更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。 2、用溫水發酵 在融化發酵粉時，用的水不超過40℃的溫水...
